Formação promovida pela Emater-DF também aborda processamento de pimentas e como agregar valor de produtos derivados de pimentas especiais.
A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-DF) promoveu a primeira oficina de processamento de pimentas prevista no acordo de cooperação técnica firmado com a 'Embrapa Hortaliças'.
A capacitação ocorreu no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (CeFor), na sede da empresa, e reuniu produtores rurais interessados em ampliar as possibilidades de comercialização e agregação de valor à produção de pimentas cultivadas no Distrito Federal.
Voltado especialmente para variedades do grupo 'Capsicum chinense' — conhecido pelo aroma acentuado, sabor frutado e níveis de picância que variam de moderados a extremamente altos —, o curso apresentou técnicas de processamento artesanal e desenvolvimento de produtos derivados.
Os produtores rurais aprenderam na prática técnicas de preparar vários tipos de pimenta
Durante a oficina, os participantes aprenderam a elaborar diferentes produtos, como molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, pimenta com abacaxi, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã e conserva de pimenta com especiarias.
Um dos destaques foi a pasta básica de pimenta, utilizada como base para diferentes preparações, e técnicas de desidratação.
A proposta da capacitação foi demonstrar alternativas para transformar a produção in natura em produtos com maior valor agregado, ampliando as oportunidades de mercado e fortalecendo o empreendedorismo rural.
Segundo o técnico em agroindústria e extensionista rural da Emater-DF, Flávio Bonesso, a iniciativa busca incentivar os produtores a explorar o potencial econômico das pimentas especiais e diversificar a produção rural.
“O intuito é agregar valor à produção e estimular o trabalho com pimentas, mostrando possibilidades de processamento, inovação e ampliação da renda”, destacou.Durante a oficina, os participantes aprenderam a elaborar diferentes produtos, como molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, pimenta com abacaxi, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã e conserva de pimenta com especiarias. Um dos destaques foi a pasta básica de pimenta, utilizada como base para diferentes preparações, e técnicas de desidratação.
A venda de receitas à base de pimenta pode incrementar a renda familiar
A parceria entre pesquisa e extensão rural busca fortalecer a cadeia produtiva, levando inovação tecnológica, orientação técnica e novas oportunidades de mercado aos produtores rurais. Produtores interessados em cultivar variedades de pimentas desenvolvidas pela Embrapa Hortaliças podem procurar a unidade local da Emater-DF para obter orientações técnicas e informações sobre o cultivo.